きのこ山菜日記

【天然きのこ山菜.com公式blog】天然山菜、松茸、きのこの料理法、レシピ、採取状況、出荷状況など紹介しています。

松茸

松茸づくしフルコース!

長男坊が帰ってきている、ということで、松茸を食べさせることになりました。 ずいぶん腕を振るってくれたようです。 まず前菜に、松茸の茶碗蒸し。 松茸の茶碗蒸し お店で食べる茶碗蒸しの3~4倍のデカさ。 茶碗というかドンブリ。 豪快にいただきます。 …

松茸、とうとう終盤に入ったかもしれません

松茸、ヒラキの割合が急に増えてきました。 そろそろ最盛期も終わり、終盤に入ったかもしれません。 松茸C:ヒラキ(9/17 2022) 「コロ」が採れなくなってきたため「松茸C:コロ指定」の受付中断しております。 もし台風通過後に新しいものが始まってくれ…

松茸の出荷状況、待ち件数、収穫状況

○松茸・特A 0件待ち ○松茸A 3件待ち ○松茸B 7件待ち ○松茸C/混合/ヒラキ 5件待ち ○松茸C/コロ/指定無 1件待ち ○訳あり品 9件待ち 特A、今日出荷できたため、待ちゼロ件。 待ちゼロだからといって、即出荷できるかとなると・・・ 特A(に値する…

松茸の各ランク、出荷待ち件数

○松茸・特A ゼロ件 ○松茸A 7~10件 ○松茸B 20件以上 ○松茸C(指定無し) 0~1件 ○松茸C(コロ) 1件 ○松茸C(ヒラキ、混合)10件 ○訳あり品 10件 特A、昨日出荷できたので、本日は待ちゼロ。 A、Bは、ずっとこんな感じで、毎日出荷して…

『訳あり品・松茸』 値下げしました!

『岩手県産 松茸・訳あり品』値下げしました! 松茸、今年はかなり早く始まりましたが、出始めからもうずっと雨続きです。そのため松茸の色、模様、格好が悪いものが多いです。 平年なら松茸A~Cと訳あり品の割合比、10:2くらいですが、今年はなんと、…

松茸、出る順番も時期も変わってきました

松茸、ようやく日に数件、出荷できるようになりました。 本日(9/3)、A2件、B2件、C1件、訳あり品7件です。 松茸A(9/3 2022) あれ?300gで4本のつぼみって・・・? よく気付かれました。 3本、4本/300gですと「特A」になるんですが、まだ…

松茸、なかなか増えてきません

どのきのこもなかなか収穫が増えてきません。 雨続きの天候が影響しているのか? 松茸、5つのランクに分けて販売しています。 1単位が300gなので、「松茸A」なら、Aに値する松茸が最低300g無いと1件になりません。 今のところ収穫が少ないため「A…

土用松茸、マツタケモドキ、バカマツタケの違い

先日、入荷したマツタケモドキ?についてネットで調べてみました。 ちなみにこの辺(九戸村近辺)では採る習慣も食べる習慣も無いです。 当店メンバーのTさんが採るのですが、おそらく岩手でも、もっと内陸部のほうで採っているものと思われます。 Tさんは…

松茸Cのオプションについて

松茸、桜しめじ、畑しめじ、きのこセット、ご予約受付開始しました! どれもまだ始まったばかりです。 本格的に収穫が増えてくるのは、 桜しめじ、畑しめじ:8月末~9月上旬頃から、 松茸:9月中~下旬頃からの予想です。 初茸、あみ茸、香茸も始まり次第…

松茸、きのこ、収穫状況と予想�B

台風さえ来てくれれば! 雨さえ降ってくれれば! と期待していましたが、減っていく一方です。 不作の年とはこうなのでしょう。 初茸、あみ茸、香茸、新たに始まってくる気配、ありません。 唯一、順調に見えた松茸すら、減りました。 最悪の予想が当たって…

マツタケモドキ、美味いです

先日仕入れた「マツタケモドキ」、ようやく食べられました。 大半は「日替わり限定商品」にて販売しましたが、わずかに残しておいたんです。 というのも、この辺では全く採る習慣、食べる習慣の無いきのこなので、 紹介するにも、自ら食べてみなければと。 …

今年の松茸、きのこ、収穫状況と予想�@

松茸、本日、訳あり品を含め、5箱、出荷できました。 今日の松茸、 これはもう「秋の本松茸」に見えます。 訳あり品のほうは、土用松茸っぽいのも数本。 これで本格的にスタートか? と思いたいのですが・・・ 雨が全然降りません。 おそらくもう2週間は降…

2020 秋のきのこ予想+注意点

真夏日が続いています。 秋のきのこ、だいぶ遅れると予想されます。 昨年の大不作の原因が、9月の猛暑と言われているため、今年もかなり心配です。 現在、夏のきのこもほぼ終了し、秋のきのこもまだ・・・ このまま暫く空白期間が続くのか? 毎年そういうタ…

松茸、ちたけ、収穫状況と予想

8月に入って3〜4日、夏日が続きました。 松茸も減ってきて安心していましたが・・・ 今日は寒いです。 しかも明日からしばらく雨続きの予報・・・ 松茸、本気になっちゃわないか、心配です。 今、出てくれても嬉しいは嬉しいんですが、秋に出て欲しいんで…

松茸、シーズン本番かもしれません

松茸、本気かもしれません。 本日の入荷、3kg!! 先日の松茸は、いかにも「土用松茸(サマツ)」な外観でしたが・・・ 今日の松茸は、半分は 秋の松茸と違いが分らない綺麗な外観。 軸も傘も硬く、虫の穴も開いていない・・・ これは秋の本松茸では!? …

松茸、結構採れました!

松茸、この時期にしては結構採れました。 見るからに土用松茸、な感じの松茸ですが、1k100g ↑これなんか1本で450g! その後に、秋物と変わらぬ綺麗な松茸150g。 (が、根元が一部分、変な感じなので訳あり品) この時期にこれだけ採れたのは…

松茸、初物採れました!

先日、なんと!松茸が採れました。 1本はかなり立派です。 100gあるのでは? 2本で175g。 本当は『日替わり限定商品』で売れば良かったのですが、「夏物」ですので・・・ いわゆる「土用松茸」、「サマツ」と呼ばれる松茸です。 ネットで調べたのですが種類…

松茸、香茸、不作の可能性が高いです

松茸、香茸、大変お待たせしております。 大幅に遅れているだけではなく、かなりの不作になりそうな可能性が高いです。 念願の雨がようやく降り、あみ茸も始まり、松茸、香茸も期待しておりましたが・・・ 採れても日に1箱、2箱分。 今のところ、全く増え…

松茸、クロカワ、きのこセット、香茸、値上げしました

秋のきのこ、発生が大幅に遅れております。 一番の原因は「雨不足」。 もう全く降りません。 今回の台風に最後の望みを賭けていましたが・・・・ ほとんど降ってくれませんでした。 むしろ風が吹いたため山が乾いてしまいました。 松茸、いまだに良いものは…

秋のきのこ、終盤です!

松茸の収穫が少なくなったので、久々に山へ行けました。 セットに入れるきのこが無くなってきたので、色々採りたいところ。 まずは、鬼なら茸、ハナイグチを目指します。 最初の山はイマイチ。 1パック分ずつ程度の収穫。 ハナイグチはほとんど大きいヒラキ…

あみ茸、受付再開します!

あみ茸、ようやく本気出してきました! これが始まらないと、どのきのこも本気になれません。 ここからシーズン本番です。 今日は中総体の振替休日で長男が暇そうにしてたので山に連れて行きました。 予定通り、あみ茸祭り! 探す必要なし。 歩けば次々見え…

松茸、香茸、大不作です

大変お待たせしております。 どうやら、松茸、香茸、大不作です。 というより、全てのきのこ、大不作です。 平年の10分の1〜20分の一しか採れません。 平年であれば、9月20日過ぎ〜10月上旬が最盛期にあたり、どんどん収穫が増えてきます。 ですの…

本しめじ、収穫が増えてきました!

本しめじ、収穫が増えてきました! 今日は9件分(2700g)出荷できました。 どのきのこも不作ですが、本しめじはもしかすると「平年並み」程度は出てくれるかもしれません。 久々に嬉しい話題。 大ヒラキの「本しめじB」はまだです。 ただ、開始時期は早く…

松茸、きのこ出荷状況

想定外の不作のため、大変お待たせしております。 現時点での出荷状況、お知らせします。 ・松茸A〜まだ8月ご予約分をお届け中です。 今日は2箱出荷。 ・松茸B 単品1箱のお客様、9月上旬ご予約分をお届け中です。 松茸Aや他のきのこと同梱の方、2箱…

松茸、舞茸、クロカワ、不作のため値上げしました

今年はやはり不作のようです。 平年なら最盛期に入ってもいい頃ですが・・・ どのきのこも全然増えてきません。 少しでも踏ん張って仕入れられれば、採る方も頑張れるかと、シーズン途中ですが、値上げさせていただきます。 松茸A 27,900円 → 29,900円 → 32…

松茸、終盤です!

松茸、終盤に入りました。 まだ量は多いですが、「ヒラキ」の割合が飛躍的に高くなってきてます。 「特A」や「A」のような立派な「ツボミ」はどんどん減ってます。 今日は、特Aが2件、注文入りましたが、1件しか出荷できませんでした。 そろそろ厳しそ…

松茸、豊作です!

松茸、豊作です! 今朝の収穫、 昼〜午後にかけて、さらにこの倍以上は採れました! 大きいつぼみも割合が増えてきました。 ヒラキはまだ採れません。 今日は30〜40件分は出荷できたと思います。 お待ちのお客様、もうすぐです。 これからご予約のお客様…

松茸、最盛期に入ります

松茸、収穫が増えてきました! が、まだほとんどが、「コロ(小さいつぼみ)」もしくは、コロより細かいものばかりです。 よって、「松茸C」はコロのみ、 「訳あり品」は、コロより小さいものがほとんどになります。 虫の心配が無く、食感もプリップリなん…

きのこシーズン終了間近です

ハナイグチ、最盛期です。 と言っても予約受付は終了してますが・・・ 昨年が豊作だったためか、今年は少ないです。 「きのこセット」に確実に入ります。 単品のご予約を逃した方、お勧めです。 このきのこは一瞬で終了しますので・・・ おそらく今回の連休…

松茸 始まりました!

松茸、始まりました! 厳密に言うと、しばらく前から採れてはいましたが、まだ始まったばかりで「コロ(小さい物)」がほとんどなので、「松茸C」もしくは「規格外品」ばかりでした。 今日は「松茸B」が4箱、 「松茸・特A」が1箱! 「松茸C」が1箱、…