さすがにそろそろ終了と思われます。 クロカワ、もう数日採れていないため、完全に終了か。 ハナイグチ、ぶなはり茸、終わったように見えましたが、また出てきました。 畑しめじ、遅いものが僅かに採れたりしています。 本しめじ、終わったと思われましたが…

当店の本しめじの９割を採っているのがＮさんです。 本しめじの達人ですね。 彼に画像をもらったので紹介します。 本しめじ（10/13 2022） 物凄い株ですね！ ９月に出ていた本しめじは何だったのか！ ほとんどが１本１本でした。 これも。 本しめじ②（10/13 …

雨が降り、寒くなってきたためか、本しめじが再度始まってきました。 本しめじＡ（10/10 2022） 時期が時期なのでラストチャンスと思われます。 おそらくご予約いただいた全てのお客様にはお届けできません。 最後のピークでどの程度出てくれるか・・・ しば…

本しめじ、クロカワ、全く採れません。 中盤のきのこ、金茸、カノシタもわずかです。 不作の可能性が高くなってきました。 厳密に言うと、本しめじ、9月中旬頃から僅かずつは採れていますが、良い物は本当に僅か。 ほぼほぼ虫食いです。 ただ、それは毎年の…

人気のクロカワ、現在５０件以上のお客様がお待ちです。 これから豊作になってくれればいいのですが、そうでない可能性のほうが高くなってきたように思われます。 そこで急遽、販売を決定しました。 「クロカワＢ品」 クロカワＢ品 実はクロカワ、早い時期か…

昨日、なんと！ あみ茸、赤初茸、入荷しました。 あみ茸、どれも小さく、若く、虫喰い跡も無い、最高の状態！ ぱっと見ただけで分かります。 今始まったばかりの、今始まろうとしている、あみ茸です。 これを見て、さっそく今朝、私も知る場所を見てきました…

シーズン最後のきのこ、鬼なら茸、ハナイグチが採れています。 これが終われば、きのこシーズン終了・・・ 何も無くなってから、しばらくしてから「むき茸」が出るくらいです。 ただ、まだ９月です。 こんなに早く終了した年は、いまだかつてありません。 平…

久々に山へ入りました。 豊作とあって出荷が忙しくて山に行けず、悶々としてました。 今年こそ見てみたかった・・・ あみ茸の細かいのが山中に足の踏み場もないくらい、あちこちにある景色を見ていたため、あれが成長したら、いったいどんな光景なのであろう…

昨日、なんと！あみ茸が100ｇ採れました。 松茸も本しめじも終わりという時期に、あみ茸！ しかも小さくて、これから始まると言わんばかり・・・ これは、見てこなければなりません。 最近はハナイグチ、なら茸、杉茸しか見ていません。 あみ茸がまた始まる…

松茸の収穫が少なくなったので、久々に山へ行けました。 セットに入れるきのこが無くなってきたので、色々採りたいところ。 まずは、鬼なら茸、ハナイグチを目指します。 最初の山はイマイチ。 1パック分ずつ程度の収穫。 ハナイグチはほとんど大きいヒラキ…

天然きのこの「ひっつみ鍋」です。 すいとんと呼ぶのでしょうか？ 小麦粉を練って作る「ひっつみ」から名前をとったのでしょうが、主役はきのこです！ シーズン終了間際で料理店から何十軒も問い合わせがある中、自分たちで食べるとはけしからん！と思わない…

本日は早速本しめじの大きいところいただきます。 こちらでは「白菜鍋」と呼ぶ、本しめじの一番美味しい食べ方です。 豚肉、白菜を、しゃぶしゃぶのようにサッと鍋に入れ少し色が変わったところで引き揚げ、お好みで醤油またはポン酢を鍋のお湯で割ったもの…