やっとご予約分ほとんどお届けできたので、久々に山に行って来ました。 栗茸の注文が溜まってきたのと、運が良ければ銀茸、ハナイグチ狙いで行きました。 まず、土なめこ〜３０〜４０本。 次いで銀茸〜太い株です！結構本数は採れましたが軽い茸なのでせいぜ…

むき茸、杉茸、ぶなはり茸、土なめこ、カノシタの煮込みうどんです。 ぶなはり茸はアク抜きしてから使います。 いろんな出汁が出て濃厚です。 むき茸、土なめこのヌメリで汁がとろとろです。 これからの茸、鍋、汁物にお勧めです。 土なめこ（チャナメツムタ…

昨日の朝の入荷です。 おかげさまで今年は豊作のようです。 つい２週間前はご予約分出せるかどうかと心配していましたが、現在なら直ぐにでもお届けできます。 心配して損した気分です（笑）。 ちち茸、初茸が大不作だったので、今年はどうなるかと思いまし…

ちたけご飯です。 チチタケの風味が生かされる食べ方です。 出汁を閉じ込めるため、事前に油で炒めて下さい。

栃木の名物「ちたけそば」作ってみました。 ・・・っ素晴らしい！・・・。 他に例える事のできない強烈でいてまろやか香り、旨み・・。 夏の暑さを忘れさせてくれるほど、食欲をかきたてます。 こんな美味いものを食べずに死ぬなんてもったいない！ 日本人な…

先日の松茸、天然本しめじをホイル焼きでいただきました。 網焼きも良いですが、汁が出てしまいます。 この汁がもったいないので（美味いんです！）ホイル焼きお勧めです。 変な時期に出たせいか、秋のものに比べるとこころなしか風味が足りないような気もし…

天然たらの芽、だいぶ入荷が減ってきました。 おそらくあと２〜３日で終了のようです。 まだ採れないこともないのですが、標高の高い場所のたらの芽（以下「岳のタラッポ」）は赤いタラッポがほとんどです。 赤いタラッポは棘が多く、何より見た目があまり良…