きのこ山菜日記

【天然きのこ山菜.com公式blog】天然山菜、松茸、きのこの料理法、レシピ、採取状況、出荷状況など紹介しています。

ハナイグチ

ハナイグチ、また始まりました

ハナイグチ、また始まりました。 何回目でしょうか・・・? もう憶えてません。 まさか無いだろうと思ってましたが、念のためパトロールしたところ、 新しく始まった小さいツボミが10本くらい束で生えてました。 これは他の山も見なければ・・・ 今日は銀…

ハナイグチの大根おろし和え

前回、クレームいただきましたハナイグチ! 大根おろし和えでいただきました。 お客様にお送りするような良品は使っていません。 こんなんです。 グロテスクですね〜。 が、全然食べられます。 と言いますか、下のハナイグチ、 出荷前に撮った画像なので、ま…

松茸、きのこ、大胆な仮説

シーズン最後のきのこ、鬼なら茸、ハナイグチが採れています。 これが終われば、きのこシーズン終了・・・ 何も無くなってから、しばらくしてから「むき茸」が出るくらいです。 ただ、まだ9月です。 こんなに早く終了した年は、いまだかつてありません。 平…

きのこ屋店長が選ぶ!好きなきのこ料理ベスト10

天然きのこは栽培品と違い、個性が激しいです。 そのため、好きな方からすれば、無茶苦茶大好き!となりますが、 苦手な方からすれば、その名を聞くのすら嫌、 となります。 そこがまた、面白いですよね。 人それぞれに好き嫌いあるので、それはしょうが無い…

ハナイグチ豊作のため値下げします

昨日、なんと!あみ茸が100g採れました。 松茸も本しめじも終わりという時期に、あみ茸! しかも小さくて、これから始まると言わんばかり・・・ これは、見てこなければなりません。 最近はハナイグチ、なら茸、杉茸しか見ていません。 あみ茸がまた始まる…

ハナイグチとあみ茸のおろし和え

期待していた台風ですが、夜にわずかに雨、降りました。 予報では今日の日中ずっと雨、ということでしたが・・・ 全く降らず。 本日も山に行きました。 風が吹いたため、山もきのこも大して濡れていませんでした。 少しは地中に浸みたかな? さすがに同じ山…

ハナイグチ、意外と出てます。

先日、残しておいた、あみ茸、なら茸を見て来ました。 まずは最初の場所。 うわっ先に他の車が入ってる。 狙ってたのに〜、悔しい! が、仕方ありません。 次の場所。 あみ茸は、たいしたこと無いのですが、ハナイグチが、束になって出てました! 早い時期の…

なら茸、出てきました!

前回、山に残してきた「なら茸」を見に行ってきました。 出てる出てる! ここにも。 そこにも! なら茸、何種類あるのか・・・わかりません。 さもだし、ボリボリ、鬼なら茸、と今回のヤツ。 最低でも4種類はあります。 他にも、ボリボリの頭が黒っぽいヤツ…

あみ茸、2回目?始まってきました

今日も山の様子を見てきました。 念願の、あみ茸2回目が、始まってきたようです。 本当はもう少し大きくしてから採りたいのですが・・・ 残しておいても他の誰かに採られます。 前回、9月上旬に出た場所しか、出始まってないですね・・・ 数も少ない。 2…

秋のきのこ、終盤です!

松茸の収穫が少なくなったので、久々に山へ行けました。 セットに入れるきのこが無くなってきたので、色々採りたいところ。 まずは、鬼なら茸、ハナイグチを目指します。 最初の山はイマイチ。 1パック分ずつ程度の収穫。 ハナイグチはほとんど大きいヒラキ…

天然きのこのぶっこみ鍋!

昨夜「きのこ鍋」でいただきました! なら茸、ハナイグチ、むき茸、栗茸、杉茸、ぶなはり茸が入りました。 シーズン終盤のきのこは鍋で決まり! 特に「なら茸」が入れば、まず失敗はあり得ません。 他には豚肉(もしくは鶏肉)、豆腐、ねぎ、白菜などお好み…