昨日採った あみ茸の初物、さっそく食べてみます！
定番の大根おろし和えでいただきます。
★調理法★
○用意するもの
アミタケ-----適量
大根 -----適量
塩 -----適量
1)アミタケの「石づき」（根っこの土のついた部分）を切り、土や葉などのごみを洗い落とす。
2）気になる方は「虫抜き」してください。
水を張ったボールに塩少々振り、1）のアミタケを入れ5分〜10分程度待ちます。 虫が出たら洗い流し、終了。
※長時間水に漬けすぎると出汁が出てしまうので注意。
3）大根をおろします。（適量）
4）2）のアミタケを紫色になるまで茹でます。
5）大根おろしと和え、塩で味付けしてできあがりです！
簡単です。 私でもできます（笑）。
1年ぶりに食べる生の「あみっこ」（アミタケ）は格別です！
塩蔵の「あみっこ」はたまに食べますが、生のほうが香りも味も上です。
天然きのこ（山菜もそうですが）は簡単な料理がお勧めです。
素材本来の香りや味を楽しめるような軽い味付けで。
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