きのこ山菜日記

【天然きのこ山菜.com公式blog】天然山菜、松茸、きのこの料理法、レシピ、採取状況、出荷状況など紹介しています。

初物!松茸採れました!

なんと!まだ8月だというのに「本物」の松茸、1本採れました! もちろん初物! 1本で190gの大物です!
ここしばらく雨と寒さが続いたせいでしょうか? 最盛期はまだまだ先と思います。 先日採れた「マツタケモドキ」とは、やはり香りが違います。 たったの1本なので、どうもしようがなく、食べようかとも思いましたが、築地に送ることにしました。 大きさ、形で言えば、当店の「松茸B」にあたりますが、柄の部分にナメクジが食べた跡があるため、注文品には出せません。 が、中に虫はいなさそうなので、いくらになるか楽しみです。 まだ市場には殆ど出回ってないので、これでもまあまあに売れると思います。 当店の松茸、現在3種類に分けていますが、さらにその下も作ろうか、と考えています。 傷のついたもの、折れたもの、虫食い等です。 他ショップを見ると、そういう品でも当店の「松茸C」(コロ、ヒラキ)より高く売っているので、他店に比べればかなりお安く提供できると思います。 見た目は悪いですが、ご家庭で食べる分には十分です。 香りも味も全く一緒(虫食いは多少落ちますね)。 鮮度も抜群なので、安全性に心配のある外国産(確実に古いです。防腐剤等添加されている可能性もあります)よりは上質と言えると思います(私は)。 今までそういう物は業務用にまわし、残ったものは・・・食べてました(笑)。 秋になると毎日のように松茸を食べることになり、さすがに飽きてしまうので、欲しい方いらっしゃると助かります。 よかったらご意見ください。 ご予約のお客様、もう暫くお待ち下さい。